Assalamualaikum dan selamat datang semua! Dulu saya ada tgk dalam rancangan memasak bersama Chef Ammar di TV Al-Hijrah, cara² nak masak nasi kabsah ni, terliur jugak tgk masatu sebab bulan puasa haha. Tapi baru sekarang ada kesempatan nak buat, maklumlah dulu tak minat sangat masak² ni hehe.
Dulu kalau tak silap masa pergi Mydin ada pernah nampak botol² rempah Chef Ammar ni masa time saya membelek-belek nak mencari rempah. Rugi dulu rasa tak pernah amik botol rempah chef ammar ni sebab sekarang ni punyalah susah nak cari....satu tempat yang saya tau ada jual dekat www.riadagang.com saja. Tak pikir panjang, saya beli terus sekali banyak utk simpan buat stok masa depan hehe.
Ok so sekarang, saya nak tunjuk resipi dan cara masak Nasi Kabsah Kambing dengan menggunakan Kabsah Spice Chef Ammar.
Bahan-bahan yang diperlukan:
500g beras basmathi bersama 2 cawan air
700g daging kambing
4 sudu Enrico's Ghee
2 biji bawang besar
6 biji bawang putih
Daun ketumbar
2 sudu Tomato paste
4 biji cili hijau
4 biji cili padi
1/2 sudu Chef Ammar saffron
3 1/2 sudu Chef Ammar Kabsah Spice
Garam secukup rasa
CARA-CARA MEMASAK:
Mula² masak nasi basmathi tu macam biasa.
Panaskan Ghee dalam periuk atau kuali, lepastu masukkan bawang besar dan bawang putih, tumis bawang sehingga naik bau.
Masukkan rempah kabsah dan gaul sebati sampai naik bau.
Kemudian masukkan daging dan air, kacau sebati dan tutup periuk. Biar sampai daging sudah lembut.
Lepas tu, masukkan tomato paste, cili hijau, cili padi & saffron.
Kacau seketika sebelum masukkan garam secukup rasa dan biarkan kuah menjadi pekat dan kering.
Nasi yang dah masak tadi gaul sebati dengan minyak sapi kasi sedap lembap sikit nasi tu.
Lepastu masukkan nasi dalam periuk kambing dan letak daun ketumbar yang telah dihiris.
Gaul sampai sebati nasi dan kambing tu, SIAP!
Boleh la lepas ni tunjuk kehebatan memasak kita dekat family & kawan² untuk menu buka puasa bulan Ramadhan ni dan jangan lupa share dekat media sosial lepas dah siap tu hehe. Selamat mencuba semua!